موزيك

موزيك

طرز تهيه قارچ پلو

قارچها را شسته و نگيني خرد كنيد و به همراه كره و كمي روغن روي حرارت گذاشته تا آب آن تبخير شود.

مواد اوليه :

ران مرغ : دو عدد

فلفل دلمه‌اي : يك عدد

قارچ : ۲۰۰ گرم

روغن و زعفران : به ميزان لازم

زرشك و كره از هر كدام : ۵۰ گرم

EXloxblog.comEX

قارچها را شسته و نگيني خرد كنيد و به همراه كره و كمي روغن روي حرارت گذاشته تا آب آن تبخير شود.

مواد اوليه :

ران مرغ : دو عدد

فلفل دلمه‌اي : يك عدد

قارچ : ۲۰۰ گرم

روغن و زعفران : به ميزان لازم

زرشك و كره از هر كدام : ۵۰ گرم

برنج : دو پيمانه

نمك و فلفل : به ميزان لازم

شكر : يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

قارچها را شسته و نگيني خرد كنيد و به همراه كره و كمي روغن روي حرارت گذاشته تا آب آن تبخير شود.

مرغ را جداگانه پخته و ريز كنيد.

فلفل دلمه‌اي‌هاي خردشده را به قارچ اضافه كنيد.

بعد از كمي تفت دادن مرغ‌ها را هم به آن افزوده و در اين فاصله برنج را آبكش كرده و آن را در حالت دم بگذاريد.

زرشك را با كمي روغن، شكر و زعفران براي چند دقيقه روي حرارت بگذاريد بعد از دم كشيدن برنج، مواد را لابه‌لاي آن ريخته و در آخر روي برنج را با زرشك تزيين كنيد.

يك گياه براي يك عمر سلامتي

اين گياه نيروبخش باعث طول عمر مي شود و مصرف خام آن پايين‌آورنده قند خون است. جوشانده آن در تسكين ناراحتي‌هاي قلبي و ورم قوزك پا موثر است.
آب تره، بولاغ اوتي يا ترتيزك آبي گياهي است كه اين روزها اگر به روستاها برويد احتمال دارد آن را ببينيد.

اين گياه براساس طب سنتي «گرم» است و يكي از دوستان سالمندان به شمار مي‌رود.

ويتامين‌هاي زيــــــادي چون B كمپلكس، بخصوص B1، E، C و املاحي چون گوگرد، سديم، يد و كلسيم و همـــــچنين پني‌سيلين گياهي سبب مي‌شود كـــــــه اين گياه براي بسياري از بيـــــماري‌ها شفابخش باشد.

اين گياه نيروبخش باعث طول عمر مي شود و مصرف خام آن پايين‌آورنده قند خون است. جوشانده آن در تسكين ناراحتي‌هاي قلبي و ورم قوزك پا موثر است.

بولاغ اوتي اشتهاآور خوبي محسوب مي‌شود و استفاده از آن به خــــانم‌هايي كه دچار سرطان سينه هستند، توصيه مي‌شود.

بيماري‌هايي چون آسم، سل ريوي، برونشيت، اختلالات هاضمه، گواتر، اسهال خوني، زخم‌هاي واريسي، راشيتيسم، يرقان، اسكوربوت، رماتيسم، نقرس و انواع ناراحتي‌هاي كليه و كبد توسط اين گياه كاهش مي‌يابد.

البـــته اگر به هموروئيد مبتلا هستيد از اين گياه استفاده نكنيد.

اين گياه براي افراد چاق وكساني كه به نقرس و رماتيسم مبتلا هستند، به صورت ضماد در محل درد مفيد است. براي رفع جوش‌هاي صورت نيز اثربخش است. براي درمان لكه‌هايي كه بر اثر آفتاب‌زدگي و جوش صورت به وجود آمده است آب علف‌چشمه را با عسل مخلوط كرده به صورت ماسك روي صورت بگذاريد.

براي درمان گواتر مي‌توان از شاهي‌آبي به عنوان سبزي استفاده كرد. شاهي آبي دفع‌كننده سموم بدن و ضدسل و سرطان است. براي درمان طاسي سر صد گرم شيره شاهي‌آبي را با ۲۵ گرم الكل مخلوط كرده موها را ماساژ دهيد.

حكم مالي كه پيدا مي كنيم چيست؟!

امام صادق عليه السلام: بهترين كار انسان درباره «لقطه»، كه آن را مى يابد، اين است كه از زمين برندارد و دست بدان نزند. اگر مردم آنچه را مى يابند برندارند، صاحبش مى آيد و آن را برمى دارد.

لُقَطَه مال گمشده اى است كه يافت مى شود و مالكش معلوم نيست، «لُقَطَة» مى گويند.

بهترين كارى كه انسان در برخورد با اشياى گمشده مى تواند انجام دهد، همان است كه امام صادق عليه السلام توصيه فرموده است: (من لايحضره الفقيه، شيخ صدوق، ج 3، ص 190) بهترين كار انسان درباره «لقطه»، كه آن را مى يابد، اين است كه از زمين برندارد و دست بدان نزند. اگر مردم آنچه را مى يابند برندارند، صاحبش مى آيد و آن را برمى دارد».

شرايط لقطه
1- گم شدن؛ به اين معنا كه صاحب مال، آن را گم كرده باشد. بر اساس اين شرط، عوض شدن كفش ها، لباس و مانند آن يا آنچه از دست غاصب و سارق مى گيرند، «لقطه» محسوب نمى شود (تحريرالوسيله، ج 2، ص 200، م 1) و از احكامى ديگر برخوردار است.

2-

EXloxblog.comEX

امام صادق عليه السلام: بهترين كار انسان درباره «لقطه»، كه آن را مى يابد، اين است كه از زمين برندارد و دست بدان نزند. اگر مردم آنچه را مى يابند برندارند، صاحبش مى آيد و آن را برمى دارد.

لُقَطَه مال گمشده اى است كه يافت مى شود و مالكش معلوم نيست، «لُقَطَة» مى گويند.

بهترين كارى كه انسان در برخورد با اشياى گمشده مى تواند انجام دهد، همان است كه امام صادق عليه السلام توصيه فرموده است: (من لايحضره الفقيه، شيخ صدوق، ج 3، ص 190) بهترين كار انسان درباره «لقطه»، كه آن را مى يابد، اين است كه از زمين برندارد و دست بدان نزند. اگر مردم آنچه را مى يابند برندارند، صاحبش مى آيد و آن را برمى دارد».

شرايط لقطه
1- گم شدن؛ به اين معنا كه صاحب مال، آن را گم كرده باشد. بر اساس اين شرط، عوض شدن كفش ها، لباس و مانند آن يا آنچه از دست غاصب و سارق مى گيرند، «لقطه» محسوب نمى شود (تحريرالوسيله، ج 2، ص 200، م 1) و از احكامى ديگر برخوردار است.

2- ناشناخته بودن مالك.


3- برداشتن؛ به اين معنا كه چيزى براى انسان لقطه شمرده مى شود كه آن را از زمين بردارد.

وقتى كسى مالى مى يابد و به كسى ديگر نشان مى دهد تا او آن را بردارد، همان كسى كه مال را برداشته مسئول است. اگر كسى چيزى ببيند و به گمان اين كه مال خود اوست آن را بردارد و سپس معلوم شود كه مال او نيست، آن چيز از حكم «لقطه» برخوردار است. همچنين اگر كسى مال گمشده را بردارد و به كنارى بگذارد، آن چيز از حكم «لقطه» برخوردار مى شود ولى چنانچه با پا يا دست آن را كنار بزند، حكم «لقطه» بر آن جارى نيست.

وظايف يابنده
الف) اعلام:

1- مالى كه انسان پيدا مى كند اگر نشانه اى داشته باشد كه به واسطه آن، صاحبش معلوم شود. احتياط واجب آن است كه از طرف صاحبش صدقه بدهد (و نيازى به اعلام ندارد).

2- اگر مال پيدا شده، نشانه دارد و ارزش آن يك درهم (6/12 نخود نقره سكه‌دار يا 12/3 گرم) و بيشتر باشد، واجب است بى درنگ آن را اعلام كند و چنانچه به عمد اعلام نكند و تأخير بيندازد، افزون بر اين كه معصيت كرده، باز هم واجب است اعلام كند.

3- اگر مال پيدا شده نشانه‌دار است و ارزش آن كمتر از مقدار ياد شده باشد، يابنده مى تواند همان موقع بدون اعلام، مالكش شود. در اين صورت، اگر مالك پيدا شود و مال از بين نرفته باشد، بايد آن را به صاحبش بازگرداند و اگر از بين رفته، ضامن نيست.

ب) مدت و چگونگى اعلام:
1- مدت اعلام يك سال كامل است؛ بدين گونه كه خود يا كسى از طرف او، در هفته اول، هر روز و سپس در هر هفته يك بار در محل اجتماع مردم و اماكن عمومى اعلام كند.

2- اگر مال پيدا شده، مانند ميوه، سبزى و گوشت فاسد شدنى است، بايد تا آخرين فرصتى كه فاسد نمى شود نگه دارد، سپس آن را قيمت كرده و خود مصرف مى كند و يا اين كه مى فروشد و قيمت آن را براى صاحبش نگه مى دارد و در هر دو صورت بايد خصوصيات جنس را حفظ كرده و به مدت يك سال اعلام كند. اگر در اين مدت صاحبش آمد در صورتى كه فروخته باشد قيمتش را به او پس مى دهد و اگر خود مصرف كرده باشد غرامتش را مى پردازد و اگر در اين مدت صاحبش پيدا نشد چيزى بر عهده او نيست.

ج) نيافتن صاحب مال:
چنان چه پس از يك سال اعلام صاحب مال پيدا نشود، در صورتى كه مال را در غير حرم مكه يافته است، ميان سه كار مخير است:

الف) آن را براى خود بردارد با ضمانت (كه اگر صاحب مال پيدا شود، به او بازگرداند).

ب) آن را صدقه دهد، با ضمانت.

ج) به طور امانت آن را نگاه دارد، بدون ضمانت.


سۆال: اگر كسي چيزي را پيدا كند و ديگري بگويد مال من است در چه صورتي مي‌تواند مال را به او بدهد؟

جواب: در صورتي مي‌تواند به او بدهد كه نشانه‌هاي آن را بگويد و يقين پيدا كند كه آن چيز مال او است ولي اگر ذكر نشانه‌ها فقط موجب گمان مالك بودنش باشد مخير است كه به او بدهد يا از دادن به او خودداري نمايد. (ر.ك: توضيح المسائل حضرت امام (ره)، م 2577)

سۆال: اگر كسي به مسجد برود و كفشش را ببرند آيا مي‌تواند كفش ديگري را كه جاي آن گذاشته‌اند ببرد؟

جواب: اگر كفش او را ببرد و كفش ديگري به جاي آن بگذارند چنانچه بداند كفشي كه مانده مال كسي است كه كفش او را برده در صورتي كه از پيدا شدن صاحبش مأيوس و يا برايش مشقت داشته باشد مي‌تواند به جاي كفش خودش بردارد ولي اگر قيمت آن از كفش خودش بيشتر باشد بايد هر وقت صاحب آن پيدا شد زيادي قيمت را به او بدهد و چنانچه از پيدا شدن او نااميد شود بايد با اجازه حاكم شرع زيادي قيمت را از طرف صاحبش صدقه بدهد و اگر احتمال دهد كفشي كه مانده مال كسي نيست كه كفش او را برده حكم مجهول المالك را دارد يعني بايد از صاحبش جستجو كند و اگر از پيدا شدن او نا اميد شد از طرف او به فقير غير سيد صدقه دهد. (ر.ك: توضيح المسائل حضرت امام (ره)، م 2581)

چند استفتاء از محضر مبارك آية الله علوي گرگاني دام ظله:
س1 - گاهى اوقات انسان به اموال مجهول المالك نظير خودكار، پول و غيره در كوچه و خيابان برخورد مى‏كند يابنده با چه شرايطى حقّ تصرّف دارد ؟

ج1 - در صورتى كه مال پيدا شده نشانه دارد و قيمت آن 12/6 نخود نقره سكه دار كمتر باشد و صاحب آن معلوم نباشد مى‏تواند به قصد اين كه ملك خودش شود بردارد، البتّه چنانچه در حرم خدا نباشد .

س2 - فردى در ميان كتابش مبلغى پول پيدا كرده و نمى‏داند كتاب را از چه كسى خريده است آيا مى‏تواند تصرّف كند ؟

ج2 - اگر شواهد و قرائنى نداشته باشد كه دلالت كند پول مال ديگرى است حكم اين است كه مال خودش مى‏باشد در غير اين صورت برداشتن آن مشكل است و اگر صاحب را مى‏شناسد به او مى‏دهد و اگر نمى‏شناسد حكم مال مجهول المالك پيدا مى‏كند و بايد به حاكم شرع بدهد .

س3 - اگر كسى مالى پيدا كرد و قصد انجام به وظيفه را در حال يا آينده نداشت در صورتى كه آن مال همراهش باشد نماز خواندن چه صورت دارد ؟

ج3 - نماز خواندن با آن اشكال دارد .

س4 - حكم اموالى را كه بچّه انسان پيدا مى‏كند چيست ؟

ج4 - ولىّ او به وظايف لقطه عمل كند .

س5 - اگر كسى مال لقطه (پيدا شده) را برندارد لكن با دست يا پا جابجا كند آيا مسئول است ؟

ج5 - ضامن است .

س6 - شخصى چهار عدد گوسفند را پيدا كرده بعد از مدّتها اعلان صاحب آن پيدا نشده در اين مدّت هم گوسفندان نما داشته و هم اين شخص خرجهاى زيادى را متحمّل شده با توجّه به اين كه قيمت گوسفندان هم با روز اوّل تفاوت بسيارى كرده تكليف چيست ؟

ج6 - مخارجى كه متحمّل شده است مى‏تواند از نماى آن خارج كند و بقيّه را به حاكم شرع بدهد .
س7 - چوپانى در بيابان اشيائى را پيدا كرده كه متعلّق به چند صد سال پيش است، با توجّه به تعريف لقطه وظيفه چيست و آيا دولت مى‏تواند آنها را از او بگيرد ؟

ج7 - در صورتى كه صدق گنج كند دولت مى‏تواند آن را بگيرد چون جزء انفال است ولى در غير اين صورت مال يابنده است

چند مسئله از رساله آية الله بهجت ره:
« 32 » اگر مال نشانه دارى را كه ارزش آن به يك درهم مى رسد در جايى پيدا كند كه معلوم است به وسيله اعلان صاحب آن پيدا نمى شود، مثل بيابانها يا خرابه ها و مانند آن، اگر مالك آن ولو اجمالاً معلوم نباشد حكم كمتر از يك درهم را دارد؛ و اگر مالك آن ولو اجمالاً معلوم باشد بايد به وظايفى كه براى بعد از اعلان گفته شد عمل نمايد.

« 33 » در موقع اعلان بعضى از اوصاف مال پيدا شده را مى گويد كه تا حدودى آن را بشناساند و بعضى ديگر را نمى گويد تا مالك حقيقى را بشناسد.

« 34 » اگر كسى چيزى را پيدا كند و ديگرى بگويد مال من است، اگر يقين يا اطمينان پيدا كند كه راست مى گويد يا دو شاهد عادل شهادت دهند و يا ادّعا كننده قسم بخورد كه مال اوست، واجب است به او داده شود، ولى اگر از نشانه دادن او فقط گمان برايش حاصل شود يا يك شاهد عادل شهادت دهد، مخيّر است به او بدهد يا ندهد، و در صورتى كه گمان قوى پيدا كند، وجوب تحويل به او خالى از وجه نيست.

« 35 » هرگاه چيزى را پيدا كند كه اگر بماند فاسد مى شود، مى تواند آن را قيمت كند و براى خود بردارد، و ميزان، قيمت زمانى است كه در آن تصرف مى نمايد، و تمام وظايفى كه براى اصل مال بود، از قبيل اعلان و ساير وظايف، در اينجا براى عوض مال ثابت است، و مى تواند به حاكم مراجعه كرده و از او كسب تكليف نمايد.

خواص باقلا در آموزه هاي پزشكي امام رضا (ع)

باقلا به‌عنوان يك محصول گياهي علاوه ‌بر پيشگيري از ابتلا به پوكي استخوان در سالمندان، به كنترل ميزان فشار خون به ‌ويژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا، كمك كرده و براي درمان اختلال‌هاي كليه و دستگاه گوارش و بهبود بيماري نقرس فوايد زيادي دارد.
در مآخذ روايي اهل بيت عليهم السلام براي باقلا خواص اعجاب آوري نقل شده است. در روايات ضمن آنكه باقلا به عنوان خوراك حضرت عيسي دانسته شده، از آن به عنوان ماده اي كه بيماري زدا است ياد شده و براي استحكام بنيه و توان بدن مفيد شمرده شده است.(1)

مطابق تحقيقات دانشمندان مصرف باقلا در وعده‌هاي غذايي يا ميان‌وعده‌ها در طول هفته بهترين روش براي پيشگيري از ابتلا به برخي از سرطان‌ها از جمله سرطان مري، معده و ... است و چون حاوي فسفر قابل توجهي است، براي گروه سني كودكان، تقويت كننده مناسبي از لحاظ بهره هوشي است. از اين رو از امام رضا (ع) و ساير ائمه (ع) روايت شده كه باقلا را با پوست سبزش بخوريد كه موجب تقويت و دباغى معده مى ‏شود و يا فرموده اند: خوردن باقلا هيچ بيمارى و مرضى نمى ‏آورد، بلكه شفادهنده است. (2)

علاوه بر پروتئين و فسفر، باقلا حاوي مقدار متوسطي آهن و روي است و در طب سنتي از آن به منظور درمان سرفه هاي خشك، تميز كردن دستگاه گوارشي، روماتيسم و حتي ميگرن استفاده مي شود. در صورتي كه باقلا با پوست مصرف شود مقدار بسيار قابل توجهي فيبر وارد بدن مي كند كه مي تواند در كاهش چربي هاي خون و درمان يبوست موثر باشد. -.

يكي از راه هاي داشتن خون سالم كمك به توليد خون خوب و تازه در بدن است. باقلي اين كار را در بدن ما انجام مي دهد. امام رضا (ع) مصرف باقلا را براي استخوان سازي و تصفيه خون سفارش كرده و مي فرمايد: أكلُ الباقِلّى يُمَخِّخُ السّاقَينِ ، ويُوَلِّدُ الدَّمَ الطَّرِيَّ ؛ خوردن باقلا ، مغز استخوان‏هاى ساق پا را استحكام مى‏بخشد و خون تازه توليد مى‏كند .(3)

مواد نشاسته ‏اى باقلا از ساير حبوبات كمتر است و در عوض مواد سفيدهاى آن زيادتر مى ‏باشد و از اين جهت قدرت غذايى و نيروبخشى آن زياد است. و به علت داشتن كلسيم و آهن و ويتامين‏هاى «آ» و «ب» و «ث» باعث تقويت قواى مغزى و افزايش هموگلوبين خون و نيروى عقلى مى ‏شود. از همين رو است كه امام رضا (ع) مي فرمايد: باقلا توان مغز را افزون مي كند.(4)

پانوشتها:

1. المحاسن : ج 2 ص 309 ح 2027
2. بحار الأنوار ، جلد 66 ، صفحه 266 ، حديث 4 دانش نامه احاديث پزشكي : 1 / 422
3. الكافي ، جلد 6 ، صفحه 344 ، حديث 2
4. الكافى : ج 6 ص 344 ح 2، مكارم الاخلاق : ج 1 ص 397 ح 1347

نكات مهم در تهيه سالاد

سبزي ها را بعد از شستن در آبكشي ريخته تا آب آن كاملا گرفته شود.سپس براي سالاد خرد نماييد.

هميشه براي تهيه سالادهاي سبزي از سبزيجات و ميوه هاي تازه استفاده نماييد تا سالاد شما طراوت بيشتري داشته باشد و مطبوع تر باشد.

اگر در سالاد از كنسرو ماهي يا تخم مرغ ژخته استفاده مي نماييد حتما هنگام سرو سالاد تخم مرغ و كنسرو را اضافه نماييد.

سس سالاد بايد نزديك صرف سالاد با آن مخلوط شود زيرا در صورتيكه سس زودتر در سالاد بريزيم سبزيها پلاسيده مي شوند و آب مي اندازند.

سركه سالاد به طور متوسط بايد يك سوم روغن زيتون باشد مگر آنكه سالاد را ترش تر دوست داشته باشيم.

نمك و فلفل را بايد در سركه حل كنيم و بعد روغن روغن زيتون را به آن اضافه نمائيم .

در صورتيكه بخواهيم در سالاد سيب زميني بريزيم ، سيب زميني را اول با سركه و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم ، بعد روغن زيتون را مي ريزيم زيرا در اين صورت ترشي بهتر جذب سيب زميني ميشود.

در صورت مصرف كنسرو قارچ احتياج به سرخ كردن ندارد.

طرز تهيه ساندويچ شاورما مكزيكى

آماده سازي :90 دقيقه
پخت : 45 دقيقه


مواد لازم جهت تهيه ساندويچ شاورما مكزيكى براي 6 نفر:

گوشت خلال شده 250 گرم
نان تورتيلا مكزيكى آماده 12 عدد
فلفل دلمه اي رنگي سبز ، قرمز ، زرد ، خلال شده 3 عدد
خيارشورخلال شده به ميزان لازم
پياز سفيد خلال شده 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگي خلال شده 2 عدد
پودر فلفل قرمز به ميزان لازم كمي
روغن زيتون به ميزان لازم
نمك به ميزان لازم

EXloxblog.comEX

آماده سازي :90 دقيقه
پخت : 45 دقيقه


مواد لازم جهت تهيه ساندويچ شاورما مكزيكى براي 6 نفر:

گوشت خلال شده 250 گرم
نان تورتيلا مكزيكى آماده 12 عدد
فلفل دلمه اي رنگي سبز ، قرمز ، زرد ، خلال شده 3 عدد
خيارشورخلال شده به ميزان لازم
پياز سفيد خلال شده 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگي خلال شده 2 عدد
پودر فلفل قرمز به ميزان لازم كمي
روغن زيتون به ميزان لازم
نمك به ميزان لازم


مواد لازم براى سس گوشت:

ماست نصف ليوان
ادويه مخلوط مخصوص شاورما 1 قاشق غذاخورى
آب ليمو نصف استكان
پياز رنده شده 1 عدد كوچك
سماق 1 قاشق مرباخورى
فلفل سياه 1 قاشق چايخورى
نمك كمي


مواد لازم براى سس ساندويچ شاورما

ماست 1 ليوان
ارده 2 قاشق غذاخوري
نمك كمي
روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
آب ليمو 1 قاشق غذاخوري
سير 1 حبه نرم شده


گوشت خلال شده را در ظرف بلورى ريخته و تمام مواد سس گوشت را روى آن بريزيد و خوب مخلوط كنيد.

سپس ظرف گوشت را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد سس جذب گوشت شود.بعد گوشت را در ظرف پيركسي ريخته و در فري كه از قبل گرم كرده ايد به مدت نيم ساعت با حرارت 175درجه سانتيگراد قرار دهيد تا وقتيكه روي گوشت كمي برشته شود.

سپس پياز در تابه اى نسوز ريخته با كمى روغن زيتون تفت دهيد سپس فلفل دلمه اى و كمى پودر فلفل قرمز و گوشت كه از قبل آماده كرده ايد به آن اضافه كنيد و دو باره به مدت 5 دقيقه تفت دهيد بعد از روى حرارت برداريد كمى كه خنك شد خيار شور و گوجه فرنگى به آن اضافه كنيد وخوب مخلوط كنيد . بعد تمام مواد سس شاورما را خوب مخلوط كنيد .

بعد يك قاشق غذاخورى از سس شاورما روى نان تورتيلا بكشيد سپس كمى از مواد گوشت آماده شده روى نان بگذاريد بعد روى مواد كمى سس بريزيد و آن را بپيچانيد و به مدت 2 دقيقه در ساندويچ ساز كه از قبل گرم شده بگذاريد ... نوش جان

اگر نان تورتيلا آماده گيرتان نيامد ميتونيد خودتان در خانه تهيه كنيد .

نان تورتيلا مكزيكى :

مواد لازم :

آرد سفيد 4 پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چايخورى
روغن مايه نصف پيمانه
نمك بمقدار لازم
آب ولرم يك پيمانه


طرز تهيه نان تورتيلا مكزيكى :
آرد سفيد را در كاسه بزرگي ريخته بيكينگ پودر و روغن رابه آن افزوده خوب مخلوط مي كنيم سپس نمك را در آب مخلوط كرده و آرام آرام به مخلوط آرد اضافه مي كنيم و خوب ورز ميدهيم به طورى كه خمير به دست نچسبد بعد روي خمير را پوشانده و به مدت يك ساعت كنار مي گذاريم تا استراحت كند سپس خمير را به 12 قسمت تقسيم مي كنيم و هر قسمت را به صورت دايره به كمك وردنه باز ميكنيم و ضخامت خميرى كه باز ميكنيم بايد حدود 4 ميليمتر باشد .

بعد تابه اى مناسب براى پختن نان روى حرارت ملايم قرار ميدهيم و بعد از گرم شدن تابه ، خمير را درون آن انداخته و ميگذاريم دو طرف نان پخته شود بقيه خميرها را به همين روش مى پزيم .


مراقب باشيد نان ها را زياد روى حرارت نگذاريد و خيلى نپزيد چون كاملا خشك مى شوند بعد از پخت نان ها را در يك دستمال تميز بپيچيد تا خشك نشود .

گوشت خلال شده را در ظرف بلورى ريخته و تمام مواد سس گوشت را روى آن بريزيد و خوب مخلوط كنيد.سپس ظرف گوشت را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد سس جذب گوشت شود .بعد گوشت را در ظرف پيركسي ريخته و در فري كه از قبل گرم كرده ايد به مدت نيم ساعت با حرارت 175 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا وقتيكه روي گوشت كمي برشته شود ...

سپس پياز در تابه اى نسوز ريخته با كمى روغن زيتون تفت دهيد بعد فلفل دلمه اى و كمى پودر فلفل قرمز و گوشت كه از قبل آماده كرده ايد به آن اضافه كنيد و دو باره به مدت 5 دقيقه تفت دهيد بعد از روى حرارت برداريد كمى كه خنك شد خيار شور و گوجه فرنگى به آن اضافه كنيد وخوب مخلوط كنيد .

بعد تمام مواد سس شاورما را خوب مخلوط كنيد ...
بعد يك قاشق غذاخورى از سس شاورما روى نان تورتيلا بكشيد ...

سپس كمى از مواد گوشت آماده شده روى نان بگذاريد بعد روى مواد كمى سس بريزيد و آن را بپيچانيد ...

و به مدت 2 دقيقه در ساندويچ ساز كه از قبل گرم شده بگذاريد ... نوش جان

مرد كارگر و يك دنيا اعتقاد!

مردي سرپرستي مادر، همسر و فرزندش را برعهده داشت، و نزد اربابي كار مي‌كرد، وي در كارش اخلاص داشت و كارها را به بهترين شكل ممكن انجام مي‌داد، يك روزي او سر كار نرفت.
به همين علت اربابش با خود گفت: بايد من يك دينار زيادتر به او بدهم تا او ديگر غيبت نكند. زيرا حتماً به خاطر درخواست افزايش دستمزدش غيبت كرده است.
وقتي كه در روز بعد سركارش حاضر شد ارباب حقوقش را به او داد و ديناري هم به آن اضافه كرد، كارگر چيزي نگفت و از اربابش تشكر كرد و دليل زياد شدن را نپرسيد.
بعد از مدتي كارگر بار ديگر غيبت كرد، اربابش به شدت خشمگين شد و گفت:
ديناري را كه برايش اضافه كرده‌ام كم خواهم كرد و آن را كم كرد... و كارگر باز هم چيزي نگفت و علت اين كار را از او نپرسيد.
پس اربابش از عكس العمل او تعجب كرد به همين علت به او گفت:
حقوقت را زياد كردم چيزي نگفتي، آن را كم كردم باز چيزي نگفتي!
كارگر گفت:
هنگامي كه بار اول غيبت كردم خدا فرزندي را به من داد و براي همين غيبت كردم و زماني كه با افزايش حقوق به من پاداش دادي گفتم اين روزي فرزندم بوده كه با او آمده است و هنگامي كه براي بار دوم غيبت كردم مادرم فوت كرد، و چون يك دينار از حقوقم كم شد گفتم اين روزيش بوده، كه با رفتنش رفته است.
چه زيبايند روح‌هايي كه به آنچه خداي مهربان به آن‌ها بخشيده قانع و راضي‌اند و افزايش و كاهش روزيشان را به انسان‌ها نسبت نمي‌دهند...

فوت و فن هاي مرباي خوش طعم و خوش رنگ


براي طبخ مربا، ۷ نكته كليدي وجود دارد :
۱ - از هر قابلمه‌اي مي‌توانيد براي پخت مربا استفاده كنيد فقط قبل از شروع، لازم است مقداري آب در آن بجوشانيد و خالي كنيد. سپس قابلمه را خالي روي اجاق بگذاريد تا آبش كاملاً تبخير شود سپس آن را از روي حرارت برداريد تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز كنيد. به اين ترتيب قابلمه شما از هر آلودگي عاري بوده و امكان فساد مربايتان به حداقل ممكن مي‌رسد. يادتان باشد كه درب قابلمه حتماً فلزي باشد و از قابلمه‌هايي كه درب آن‌ها شيشه‌اي است، استفاده نكنيد. اين كار در بهبود كيفيت مرباي پخته شده موثر است.


۲ – براي هم زدن و ريختن مربا در ظروف ديگر، بهتر است از قاشق چوبي يا استيل استفاده كنيد. اين قاشق هم حتماً بايد تميز و خشك باشد زيرا در غير اين صورت مربا كپك خواهد زد.


۳ -

EXloxblog.comEX


براي طبخ مربا، ۷ نكته كليدي وجود دارد :
۱ - از هر قابلمه‌اي مي‌توانيد براي پخت مربا استفاده كنيد فقط قبل از شروع، لازم است مقداري آب در آن بجوشانيد و خالي كنيد. سپس قابلمه را خالي روي اجاق بگذاريد تا آبش كاملاً تبخير شود سپس آن را از روي حرارت برداريد تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز كنيد. به اين ترتيب قابلمه شما از هر آلودگي عاري بوده و امكان فساد مربايتان به حداقل ممكن مي‌رسد. يادتان باشد كه درب قابلمه حتماً فلزي باشد و از قابلمه‌هايي كه درب آن‌ها شيشه‌اي است، استفاده نكنيد. اين كار در بهبود كيفيت مرباي پخته شده موثر است.


۲ – براي هم زدن و ريختن مربا در ظروف ديگر، بهتر است از قاشق چوبي يا استيل استفاده كنيد. اين قاشق هم حتماً بايد تميز و خشك باشد زيرا در غير اين صورت مربا كپك خواهد زد.


۳ - مربا را در ظروف شيشه‌اي كه از قبل مدتي در آب جوش قرار داده شده‌اند، بريزيد. البته بعد از مرحله جوشاندن ظروف، بهتر است آن‌ها را در سيني فر به مدت ۱۰ دقيقه با دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا عاري از هر ميكروبي شوند و امكان كپك زدن مربا به حداقل برسد.


۴ - براي شيرين كردن مربا مي‌توانيد به جاي شكر سفيد، از شكر قهوه‌اي استفاده كنيد. شيره خرما، توت و ريختن ميوه‌هاي شيريني مانند انواع توت در مرباي توت‌فرنگي يا انبه در مربايي مانند مرباي پرتقال، طعم شيريني به آن خواهد داد. يادتان باشد ريختن شكر زيادي در مربا، باعث شكرك زدن آن مي‌شود، بنابراين به مقدار شكري كه در مربا مي‌ريزيد، دقت كنيد.


۵ - وقتي مربا پخته شد، آن را در ظروفي كه مي‌خواهيد مربا را در آن نگهداري كنيد، بريزيد و توجه داشته باشيد كه ظرف كاملاً پر شود. سپس در ظروف را بگذاريد و آن‌ها را برعكس كنيد تا هوا خارج و در آن محكم بسته شود. بعد از خنك شدن، ظرف مربا را در يخچال بگذاريد.


۶ - براي آنكه مربا كيفيت بهتري پيدا كند، بهتر است شكر را چند ساعت ( تقريباً ۱۰ ساعت ) با تكه‌هاي ميوه مخلوط كنيد. به اين مرحله «شكرپاش كردن» گفته مي‌شود كه براي بسياري از مرباها مي‌توان آن را انجام داد.


۷ - هرگز براي ترد شدن تكه‌هاي ميوه، از آب آهك استفاده نكنيد زيرا مصرف چنين مرباهايي براي افراد، به خصوص كودكان و زنان باردار خطرناك است.

اگر اضافه وزن داريد
بهتر است اين مربا را كمتر بخوريد زيرا مملو از قند است و باعث دريافت كالري مي‌شود. در صورت تمايل، مي‌توانيد ۲ تا ۳ قاشق چاي‌خوري از اين مربا را روي ۲ تا ۳ برش نان برشته سبوس‌دار بريزيد تا مقدار كالري دريافتيتان محدودتر شود.

اگر ديابت داريد
بهتر است مقدار مربايي كه ميل مي‌كنيد، بسيار محدود باشد و با توصيه متخصص، مقداري از آن را ميل كنيد. البته ناني كه همراه مربا ميل مي‌كنيد، بهتر است كه نان جو باشد و براي تهيه مربا نيز از شكر قهوه‌اي استفاده كنيد.

اگر لاغر هستيد
مربا را با ۲ تا ۳ قاشق مرباخوري خامه يا كره ميل كنيد و برش‌هاي نانتان از آرد گندم كامل و تهيه شده از چند غله باشد. در ضمن، بهتر است آن را با يك ليوان شير كاكائو ميل كنيد تا صبحانه تان كالري بيشتري داشته باشد و به افزايش وزن شما كمك كند.

داستان جالب خر دانا

يك روز يك مرد روستايي يك كوله بار روي خرش گذاشت و خودش هم سوار شد تا به شهر برود.


خر پير و ناتوان بود و راه دور و ناهموار بود و در صحرا پاي خر به سوراخي رفت و به زمين غلطيد. بعد از اينكه روستايي به زور خر را از زمين بلند كرد معلوم شد پاي خر شكسته و ديگر نمي تواند راه برود.


روستايي كوله بار را به دوش گرفت و خر پا شكسته را در بيابان ول كرد و رفت.


خر بدبخت در صحرا مانده بود و با خود فكر مي كرد كه «يك عمر براي اين بي انصاف ها بار كشيدم و حالا كه پير و دردمند شده ام مرا به گرگ بيابان مي سپارند و مي روند.» خر با حسرت به هر طرف نگاه مي كرد و يك وقت ديد كه راستي راستي از دور يك گرگ را مي بيند.

EXloxblog.comEX

يك روز يك مرد روستايي يك كوله بار روي خرش گذاشت و خودش هم سوار شد تا به شهر برود.


خر پير و ناتوان بود و راه دور و ناهموار بود و در صحرا پاي خر به سوراخي رفت و به زمين غلطيد. بعد از اينكه روستايي به زور خر را از زمين بلند كرد معلوم شد پاي خر شكسته و ديگر نمي تواند راه برود.


روستايي كوله بار را به دوش گرفت و خر پا شكسته را در بيابان ول كرد و رفت.


خر بدبخت در صحرا مانده بود و با خود فكر مي كرد كه «يك عمر براي اين بي انصاف ها بار كشيدم و حالا كه پير و دردمند شده ام مرا به گرگ بيابان مي سپارند و مي روند.» خر با حسرت به هر طرف نگاه مي كرد و يك وقت ديد كه راستي راستي از دور يك گرگ را مي بيند.


گرگ درنده همينكه خر را در صحرا افتاده ديد خوشحال شد و فريادي از شادي كشيد و شروع كرد به پيش آمدن تا خر را از هم بدرد و بخورد.


خر فكر كرد«اگر مي توانستم راه بروم، دست و پايي مي كردم و كوششي به كار مي بردم و شايد زورم به گرگ مي رسيد ولي حالا هم نبايد نااميد باشم و تسليم گرگ شوم. پاي شكسته مهم نيست. تا وقتي مغز كار مي كند براي هر گرفتاري چاره اي پيدا مي شود.» نقشه اي را كشيد، به زحمت از جاي خود برخاست و ايستاد اما نمي توانست قدم از قدم بردارد. همينكه گرگ به او نزديك شد خر گفت:«اي سالار درندگان، سلام.»


گرگ از رفتار خر تعجب كرد و گفت:«سلام، چرا اينجا خوابيده بودي؟» خر گفت: «نخوابيده بودم بلكه افتاده بودم، بيمارم و دردمندم و حالا هم نمي توانم از جايم تكان بخورم. اين را مي گويم كه بداني هيچ كاري از دستم بر نمي آيد، نه فرار، نه دعوا، و درست و حسابي در اختيار تو هستم ولي پيش از مرگم يك خواهش از تو دارم.»


گرگ پرسيد:«خواهش؟ چه خواهشي؟»


خر گفت:«ببين اي گرگ عزيز، درست است كه من خرم ولي خر هم تا جان دارد جانش شيرين است، همانطور كه جان آدم براي خودش شيرين است البته مرگ من خيلي نزديك است و گوشت من هم قسمت تو است، مي بيني كه در اين بيابان ديگر هيچ كس نيست. من هم راضي ام، نوش جانت و حلالت باشد. ولي خواهشم اين است كه كمي لطف و مرحمت داشته باشي و تا وقتي هوش و حواس من بجا هست و بيحال نشده ام در خوردن من عجله نكني و بيخود و بي جهت گناه كشتن مرا به گردن نگيري، چرا كه اكنون دست و پاي من دارد مي لرزد و زوركي خودم را نگاهداشته ام و تا چند لحظه ديگر خودم از دنيا مي روم. در عوض من هم يك خوبي به تو مي كنم و چيزي را كه نمي داني و خبر نداري به تو مي دهم كه با آن بتواني صد تا خر ديگر هم بخري.»


گرگ گفت:«خواهشت را قبول مي كنم ولي آن چيزي كه مي گويي كجاست؟ خر را با پول مي خرند نه با حرف.»


خر گفت:«صحيح است من هم طلاي خالص به تو مي دهم. خوب گوش كن، صاحب من يك شخص ثروتمند است و آنقدر طلا و نقره دارد كه نپرس، و چون من در نظرش خيلي عزيز بودم براي من بهترين زندگي را درست كرده بود. آخور مرا با سنگ مرمر ساخته بود، طويله ام را با آجر كاشي فرش مي كرد، تو بره ام را با ابريشم مي بافت و پالان مرا از مخمل و حرير مي دوخت و بجاي كاه و جو هميشه نقل و نبات به من مي داد. گوشت من هم خيلي شيرين است حالا مي خوري و مي بيني. آنوقت چون خيلي خاطرم عزيز بود هميشه نعل هاي دست و پاي مرا هم از طلاي خالص مي ساخت و من امروز تنها و بي اجازه به گردش آمده بودم كه حالم به هم خورد. حالا كه گذشت ولي من خيلي خر ناز پرورده اي هستم و نعلهاي دست و پاي من از طلا است و تو كه گرگ خوبي هستي مي تواني اين نعلها را از دست و پايم بكني و با آن صدتا خر بخري. بيا نگاه كن ببين چه نعلهاي پر قيمتي دارم!»


همانطور كه ديگران به طمع مال و منال گرفتار مي شوند گرگ هم به طمع افتاد و رفت تا نعل خر را تماشا كند. اما همينكه به پاهاي خر نزديك شد خر وقت را غنيمت شمرد و با همه زوري كه داشت لگد محكمي به پوزه گرگ زد و دندانهايش را در دهانش ريخت و دستش را شكست.


گرگ از ترس و از درد فرياد كشيد و گفت:«عجب خري هستي!»


خر گفت:«عجب كه ندارد، ولي مي بيني كه هر ديوانه اي در كار خودش هوشيار است. تا تو باشي و ديگر هوس گوشت خر نكني!»


گرگ شكست خورده ناله كنان و لنگان لنگان از آنجا فرار كرد. در راه روباهي به او برخورد و با ديدن دست شل و پوزه خونين گرگ از او پرسيد:«اي سرور عزيز، اين چه حال است و دست و صورتت چه شده، شكارچي تيرانداز كجا بود؟»


گرگ گفت:«شكارچي تيرانداز نبود، من اين بلا را خودم بر سر خودم آوردم.»


روباه گفت:«خودت؟ چطور؟ مگر چه كار كردي؟»


گرگ گفت:«هيچي، آمدم شغلم را تغيير بدهم و اينطور شد، كار من سلاخي و قصابي بود، زرگري و آهنگري بلد نبودم ولي امروز رفتم نعلبندي كنم!»

طرز تهيه قارچ پلو

مواد اوليه :

ران مرغ دو عدد
فلفل دلمه‌اي يك عدد
قارچ 200 گرم
روغن و زعفران به ميزان لازم
زرشك و كره از هر كدام 50 گرم
برنج دو پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
شكر يك قاشق غذاخوري


طرز تهيه :
قارچها را شسته و نگيني خرد كنيد و به همراه كره و كمي روغن روي حرارت گذاشته تا آب آن تبخير شود.


مرغ را جداگانه پخته و ريز كنيد.


فلفل دلمه‌اي‌هاي خردشده را به قارچ اضافه كنيد.


بعد از كمي تفت دادن مرغ‌ها را هم به آن افزوده و در اين فاصله برنج را آبكش كرده و آن را در حالت دم بگذاريد.


زرشك را با كمي روغن، شكر و زعفران براي چند دقيقه روي حرارت بگذاريد بعد از دم كشيدن برنج، مواد را لابه‌لاي آن ريخته و در آخر روي برنج را با زرشك تزيين كنيد.